大豆ミートとは？基本情報と魅力

大豆ミートとは、大豆を主な原料としてお肉の食感と味に近くなるよう
に作られている、大豆食品のことです。ソイミートや大豆肉、第4の肉
とも呼ばれており、代替肉としても知られております。大豆ミートは、
たんぱく質を豊富に含む大豆から脂肪分や繊維を取り除き、特殊な加工
によって肉のような食感を再現しています。近年のヴィーガンやベジタ
リアンの増加、さらには環境問題への意識の高まりとともに注目を集め
ています。
乾燥タイプが主として流通しており、水で戻して使うため保存がきくメ
リットがあります。最近では調理済みのものがコンビニやスーパー、カ
フェなどでも広く購入できるようになっており、市場は広がりを見せて
います。冷凍食品やレトルト食品での使用も進んでおり、いつの間にか
大豆ミートを食べていた！という方も多いはずです。

なぜ大豆ミートが注目されているのか

・大豆ミートの栄養価と健康効果

・SDGsと環境への配慮

大豆ミートの種類と調理方法

大豆ミートには乾燥、ウエット、冷凍タイプの3種類があります。

乾燥タイプの大豆ミートは、水またはぬるま湯で戻すことで使用可能で
す。形状によって異なりますが、一般的に10～30分ほど水に浸しておく
だけでふっくらとした食感になります。その後、水を切ってから炒めたり
煮込んだりと、様々な料理に使うことができます。
乾燥している状態から水に戻すと約3倍の量に膨らむので経済的です。保
存期間も長いので、ちょっと足したい時に便利です。常備されている方も
おられます。

冷凍タイプ・レトルトタイプの大豆ミートは、すぐに調理できる利便性
が特徴です。炒め物や煮込み料理など、肉と同様の調理法で使えます。忙
しい日にも手軽に食べられます。
大豆ミートは保存がききやすい食品であり、乾燥タイプは常温で長期間保
存可能です。冷凍タイプも保存に適しており、必要な分だけ取り出して使
えるため、家庭でも使い勝手が良いです。

家庭で楽しめる大豆ミートを使ったレシピとしては、ハンバーグ、カレー、
ミートソースなどが挙げられます。調味料を工夫することで、さまざまな料
理にアレンジ可能です。

ワンポイントアドバイス

販売されている大豆ミート関連商品の感想を聞くと、「美味しい」という
声も多いですが、一部「大豆の臭いが強い。」などと言ったお声があるの
も事実です。そんな時には水で戻した後に、水切り後さらに水を追加し
て洗う工程を2回すれば、しっかりと味を消して薄味の料理でも楽しむこ
とができます。
実は日本において大豆ミート生産量1位は不二製油（2023年自社調べ）。
1位の座に甘んじることなく、日々おいしい大豆ミート作りに取り組んで
います。
最近では新たに「プライムソイ（国産大豆）」という技術革新によるおい
しい大豆ミートもできてきています。味がとてもおいしいので、そのままで
食べてもよし、水戻し後すぐ使えて便利です。
プライムソイの商品ページはこちら
→プライムソイ

おいしくヘルシーな大豆ミート

健康志向や環境問題の高まりにより、普及が進んでいる、大豆ミート。
手軽に生活に取り入れることができるので、ぜひこの機会に試してみて
ください。